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Entradas

Choritos A La Chalaca

$70

Media docena de mejillones cubiertos con jitomate, cebolla morada, elote, cilantro, habanero y ajíes.

Causa De Pulpo Al Olivo

$130

50g. de pulpo aderezado con aioli de aceituna botija, montado sobre una causa clásica de papa, terminado con mousse de aguacate, crocantes de camote y salsa chalaca.

Tiradito Nikkei De Atún

$160

100g. de cortes sashimi de atún con leche de tigre de maracuyá, chalaca, nori, wake, crocantes de camote y un toque de semillas de ajonjolí caramelizadas.

Tiradito Clásico

$130

100g. de sashimi de la pesca del día, crema de ají amarillo, mousse de aguacate, crocante de camote y salsa chalaca.

Tiradito De Guanábana

$160

100g. de atún fresco, leche de tigre de guanábana, láminas de aguacate, chips de aguacate, chips de camote y polvo de ají mirasol. 

(Fines de semana con Callo de Hacha) $230


Ceviches

Ceviche Clásico

$170

La representación del ceviche  de carretilla, 150g. de cortes de la pesca del día en dados, marinados en leche de tigre de rocoto.

Ceviche Mixto

$185

150g. de pulpo, camarón, mejillones y la pesca del día, marinados en leche de tigre de ají amarillo.

Ceviche Nikkei

$185

Nuestra representación del encuentro entre Perú y Japón, 150g. de dados de atún fresco marinados en salsa de soya, ajonjolí, jengibre, wakame y nori. 

Ceviche Maya

$180

El punto donde convergen la gastronomía peruana y la mexicana prehispánica, 150g. de camarón en leche de tigre de recado negro chapulines y charles hacen de este ceviche el más exótico.

Ceviche Vegetariano

$120

120g. de mezcla de hongos y setas locales, marinados con leche de tigre de ají amarillo, y algas.

*Opción Vegana con Leche de Tigre a base de leche de coco. +$15

Trilogía De Ceviches

$300

3 ceviches a elegir en presentación de 75g. cada uno.


Anticuchos

Filete De Res

$180

120g. de cortes finos de filete marinados en tradicional salsa anticuchera y choclo, servido con papas doradas.

Pulpo

$180

80g. de pulpo marinado en salsa antichuera, puré de choclo, vinagreta y ají mirasol.

Camarón

$220

120g. de camarón en brochetas, marinados en tradicional salsa antichuera y choclo, servido con papas doradas


Fogones Bravos

Chicharrón De Pollo Teriyaki

$150

150g. de tiras de pollo rebozadas y glaseadas con salsa Teriyaki de naranja, compañados con papas a la francesa

Ají De Gallina

$200

150g. de pechuga de pollo desmechada en crema de ají amarillo, parmesano, aioli de aceituna botija sobre una cama de arroz.

Arroz Con Mariscos

$275

Nuestra paella peruana. 200g. de frutos del mar en salsa cremosa de ají amarillo y parmesano, servido con crocantes de camote, mayonesa de pimientos y ralladura de parmesano.

Seco Norteño

$260

150g. de filete guisado a cocción lenta en salsa de cerveza negra y cilantro, chícharos y salsa criolla sobre una cama de frijol peruano y arroz.

Lomo Saltado

$250

Nuestra influencia china. 150g. de filete saltado al wok, salsa de soya, tomate, cebolla morada, papas cambray doradas, acompañado de arroz.

Pescado A Lo Macho

$300

Lonja de pescado de 120g. con una salsa cremosa de ají amarillo y habanero, 120g. de frutos del mar, ralladura fresca de parmesano, pimiento rojo y arvejas, servido con arroz.


Especiales

Chupe De Camarón

$180

100g. de camarones en una sopa espesa a base de ají amarillo, rocoto, crema, partisano, camote amarillo, elote cocido y cilantro.

Sanguche De Chicharrón

$130

Pan hecho en casa, mayonesa de ajo amarillo, 100g. de chicharrón de cerdo, pure de camote y salsa criolla.


Postres

Pan De Choclo Artesanal

$80

Pan de choclo casero servido con crema helada artesanal del día.

Arroz Con Leche De Guanábana

$80

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