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Media docena de mejillones cubiertos con jitomate, cebolla morada, elote, cilantro, habanero y ajíes.

50g. de pulpo aderezado con aioli de aceituna botija, montado sobre una causa clásica de papa, terminado con mousse de aguacate, crocantes de camote y salsa chalaca.

100g. de cortes sashimi de atún con leche de tigre de maracuyá, chalaca, nori, wake, crocantes de camote y un toque de semillas de ajonjolí caramelizadas.

100g. de sashimi de la pesca del día, crema de ají amarillo, mousse de aguacate, crocante de camote y salsa chalaca.

100g. de atún fresco, leche de tigre de guanábana, láminas de aguacate, chips de aguacate, chips de camote y polvo de ají mirasol. 

(Fines de semana con Callo de Hacha) $230

La representación del ceviche  de carretilla, 150g. de cortes de la pesca del día en dados, marinados en leche de tigre de rocoto.

150g. de pulpo, camarón, mejillones y la pesca del día, marinados en leche de tigre de ají amarillo.

Nuestra representación del encuentro entre Perú y Japón, 150g. de dados de atún fresco marinados en salsa de soya, ajonjolí, jengibre, wakame y nori. 

El punto donde convergen la gastronomía peruana y la mexicana prehispánica, 150g. de camarón en leche de tigre de recado negro chapulines y charles hacen de este ceviche el más exótico.

120g. de mezcla de hongos y setas locales, marinados con leche de tigre de ají amarillo, y algas.

*Opción Vegana con Leche de Tigre a base de leche de coco. +$15

3 ceviches a elegir en presentación de 75g. cada uno.

120g. de cortes finos de filete marinados en tradicional salsa anticuchera y choclo, servido con papas doradas.

80g. de pulpo marinado en salsa antichuera, puré de choclo, vinagreta y ají mirasol.

120g. de camarón en brochetas, marinados en tradicional salsa antichuera y choclo, servido con papas doradas

150g. de tiras de pollo rebozadas y glaseadas con salsa Teriyaki de naranja, compañados con papas a la francesa

150g. de pechuga de pollo desmechada en crema de ají amarillo, parmesano, aioli de aceituna botija sobre una cama de arroz.

Nuestra paella peruana. 200g. de frutos del mar en salsa cremosa de ají amarillo y parmesano, servido con crocantes de camote, mayonesa de pimientos y ralladura de parmesano.

150g. de filete guisado a cocción lenta en salsa de cerveza negra y cilantro, chícharos y salsa criolla sobre una cama de frijol peruano y arroz.

Nuestra influencia china. 150g. de filete saltado al wok, salsa de soya, tomate, cebolla morada, papas cambray doradas, acompañado de arroz.

Lonja de pescado de 120g. con una salsa cremosa de ají amarillo y habanero, 120g. de frutos del mar, ralladura fresca de parmesano, pimiento rojo y arvejas, servido con arroz.

100g. de camarones en una sopa espesa a base de ají amarillo, rocoto, crema, partisano, camote amarillo, elote cocido y cilantro.

Pan hecho en casa, mayonesa de ajo amarillo, 100g. de chicharrón de cerdo, pure de camote y salsa criolla.

Pan de choclo casero servido con crema helada artesanal del día.