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Demi-douzaine de moules recouvertes de tomate, oignon rouge, maïs, coriandre, piment habanero et ail.

50g. de poulpe à l' aïoli d'olives botija (olives péruviennes) monté sur une purée de pommes de terre et mousse d'avocat, croquants de patate douce et sauce chalaca

100g. de sashimi de thon avec du lait de tigre au fruit de la passion, sauce chalaca, algues nori et wakame, croquants de patate douce et une touche de graines de sésame caramélisées.

100g. de sashimi de la pêche du jour, crème de piment aji amarillo (piment jaune du Pérou), mousse d'avocat, croquant de patate douce et sauce chalaca.

100g. de sashimi de thon avec du lait de tigre au corossol, avocat, croquants de patate douce et une touche de piment aji mirasol (Special week-end avec pétoncles)

La réplique du ceviche traditionnel des petits commerces ambulants. 150g. de la pêche du jour coupée en dés marinés dans du lait de tigre au piment rocoto.

150g. de poupe, crevettes, moules et pêche du jour marinés dans du lait de tigre au piment aji amarillo (piment jaune du Pérou)

Notre version de la rencontre entre le Japon et le Pérou. 150g. de des de thon frais marinés dans de la sauce de soja, graines de sésame et gingembre, algues wakame et nori.

Point de convergence entre les gastronomies péruvienne et mexicaine préhispanique. 150g. de crevettes dans du lait de tigre de recado negro (combinaison de plusieurs condiments), sauterelles et petits poissons font de ce ceviche plus exotique.

120g. de mélange de champignons et pleurotes locaux marinés dans du lait de tigre au piment aji amarillo et salade d'algues.

*Option vegan avec du lait de tigre à base de lait de coco. +$15

Votre choix de 3 ceviches de 75g. chacun.

120g. de fines tranches de filet de boeuf marinées dans une sauce anticuchera (combinaison de plusieurs condiments) traditionnelle, chimichurri et maïs, servies avec des pommes de terre sautées.

Tentacule de 80g. de marinées dans une sauce anticuchera (combinaison de plusieurs condiments) traditionnelle, chimichurri et maïs, servies avec des pommes de terre sautées.

120g. de marinées dans une sauce anticuchera (combinaison de plusieurs condiments) traditionnelle, chimichurri et maïs, servies avec des pommes de terre sautées.

150g. d'émincés de poulet panes et glaces à la sauce teriyaki à l'orange accompagnes de frites

150g. de blanc de poulet émincé nappé d'une crème au piment aji jaune, parmesan, aïoli d'olives botija, sur un lit de riz.

Notre paëlla péruvienne. 200g. de fruits de mer accompagnés d'une sauce crémeuse au piment aji amarillo et parmesan, servis avec des croquants de patate douce, mayonnaise de poivrons et parmesan râpe. 

150g. de filet cuit à feu doux dans une sauce à la bière brune et coriandre, petits pois et sauce créole sur un lit de flageolets péruviens et riz.

Notre influence chinoise. 150g. de filet saute au wok, sauce de soja, tomates, oignon rouge, pommes de terre nouvelles sautées, accompagné de riz.

Tranche de poisson de 120g. avec une sauce crémeuse  aux piments aji amarillo et habanero, 120g. de fruits de mer, parmesan frais râpé, poivron rouge et pois, servi avec du riz.

Crevette bisque à base de piment aji amarillo et rocoto, 100g. de crevettes, maïs, patate douce et parmesan râpé.

Pain fait maison, mayonnaise de piment aji amarillo, 100g. de viande de porc, mousse de patate douce et sauce créole.

pain de maïs fait maison servi avec la crème glacée artisanale du jour.